Category: ห้องครัว

Aug 15

ข้าวกล้องธัญพืชอบหมูพริกไทดำ กับ เต้าหู้อ่อนทรงเครื่องนึ่งกุ้ง

วันก่อนคุยกับแฟนคลับเมนูครัว และได้รับแรงเชียร์ให้ทำกับข้าวเมนูง่ายๆ มาลงในบล็อคบ้าง เพราะห่างหายไปนาน อาทิตย์นี้ว่างเลยจัดเมนูสุขภาพให้ “ข้าวกล้องธัญพืชอบหมูพริกไทดำ” กับ “เต้าหู้อ่อนทรงเครื่องนึ่งกุ้ง” ซึ่งทำพร้อมกันได้ในหม้อหุงข้าวใบเดียว

หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นแว่น ผ่าหลังกุ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงไปบนเต้าหู้อ่อน โรยด้วยข้าวโพดอ่อนและผักสารพัดสี เช่น พริกหวานกับแครอท ปรุงน้ำราดเต้าหู้ด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเล็กน้อย แล้วราดลงไป พักไว้รอนึ่ง

PorkPepperRice01

หั่นหมูใส่ลงในหม้อหุงข้าว หมักไว้ด้วยซอสพริกไทดำกับซีอิ๊วขาว ระหว่างนั้นก็ไปเตรียมผัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปตามใจชอบ บ้านฉันใส่ผักหลายอย่างที่สมาชิกโปรดปราน เช่น ข้าวโพดหวาน พริกหวานสีเขียว/เหลือง/แดง แครอท ฟักทอง สัปปะรด และบล็อคโคลี่ การใช้ผักหลากสีจะทำให้เราได้ “ไฟโตเคมิคอล” คุณภาพดีจากพืช ใครขี้เกียจเตรียมผักหลายอย่าง แนะนำให้ไปตักจากสลัดบาร์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน

ใส่ข้าวกล้องธัญพืช 2 กระป๋อง (สำหรับเสริฟ 3 – 4 คน) กับน้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง ลงไปผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ในหม้อหุงข้าว ที่ใส่น้ำค่อนข้างเยอะก็เพราะ การหุงข้าวกล้องธัญพืช จะต้องใส่น้ำมากกว่าการหุงข้าวสวยทั่วไป เพื่อให้ข้าวไม่แข็งกระด้างและธัญพืชต่างๆ สุกพอดี

PorkPepperRice02

ข้าวกล้องธัญพืชที่ใช้ ประกอบด้วย ข้าวหอมมะลิกล้อง ข้าวแดงมันปู ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีกล้อง ข้าวฟ่าง งาดำ งาขาว ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก และเมล็ดทานตะวัน สังเกตดีๆ จะพบว่าพอใส่น้ำลงไปในหม้อ จะเห็นงาขาวกับงาดำลอยเต็มไปหมด ไม่ต้องกลัวอ้วนนะคะ เพราะงาเป็นไขมันดี

เตรียมข้าวแล้วให้ใส่ตะแกรงนึ่งลงไปในหม้อ แล้ววางเต้าหู้อ่อนทรงเครื่องที่จะนึ่งกับกุ้งลงไป ปิดฝาหม้อหุงข้าว กดปุ่มหุง แล้วลุ้นว่าผลจะเป็นยังไง

PorkPepperRice03

เต้าหู้ทรงเครื่องนึ่งกุ้ง ออกมาหน้าตาคล้ายแกงจืดมาก แต่จะบอกว่าน้ำซุปสีส้มๆ นั้นหวานกุ้งสุดๆ อร่อยมากเลย ส่วนข้าวอบหอมกรุ่น รสชาดเหมือนที่คิดไว้ กลมกล่อมกำลังดี ออกเค็มนิดๆ หอมพริกไทหน่อยๆ เนื้อข้าวกล้องกับธัญพืชนุ่มมาก สรุปว่าประสบความสำเร็จ ใครมีหม้อหุงข้าวที่บ้านลงมือทำกันได้เลยค่ะ

0
comments

Jul 25

Protein Meal Replacement Detox: 3 days

ฉันเคย Detox ด้วยการอดอาหาร และดื่มเพียงน้ำเปล่า เป็นระยะเวลา 36 ชั่วโมง มาครั้งหนึ่งแล้ว ครั้งนี้จะเป็นการ Detox ครั้งที่สองในชีวิต ด้วยวิธีการที่แตกต่างจากครั้งแรก

เนื่องจากวันหยุดยาว อาสาฬหบูชากับเข้าพรรษา ทำให้มีโอกาสได้อยู่บ้านกันพร้อมหน้า ฉันกับคุณพี่และคุณแม่ จึงชวนกันเข้าโปรแกรม Detox เพื่อชำระล้างจิตใจจากการเบียดเบียนสัตว์ เป็นมังสวิรัติ 3 วัน ให้ระบบย่อยอาหารได้พัก ขับสารพิษและสิ่งตกค้างในลำไส้ ออกทางระบบขับถ่าย

เราสามคนไม่ได้อดอาหาร แต่เลือก Detox ด้วยวิธีรับประทานอาหารเพียง 1 ชนิด ตลอดระยะเวลา 3 วัน โดยเลือกรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลืองของ Herbalife เพื่อให้ยังคงได้รับสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินครบถ้วน ซึ่งจะช่วยให้มีแรง มีพลังงานทำกิจกรรม และดำเนินชีวิตตามปกติได้

โปรตีนเชคกับน้ำเปล่า 1 มื้อ หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ให้สารอาหารครบถ้วน แต่ให้พลังงานเพียง 100 KCal. เราจะ Detox โดยดื่มโปรตีนเชคนี้ 3 วัน วันละ 8 มื้อ ทุกๆ 2 ชั่วโมง ให้ร่างกายได้รับพลังงานตลอดทั้งวัน เพื่อรักษาระดับการเผาผลาญ

โปรตีนเชคกับน้ำเปล่า 8 มื้อ = 800 KCal. ยังเป็นระดับพลังงานที่น้อยเกินไป เพราะร่างกายไม่ควรได้รับพลังงานต่ำกว่า 1,000 KCal./วัน จึงปรับโปรแกรม โดยออกสตาร์ทมื้อเช้าด้วยโปรตีนเชคนมถั่วเหลือง ซึ่งจะให้พลังงานจากนมถั่วเหลืองเพิ่มอีก 200 KCal. ครบถ้วนพอดี แผนของฉันกับคุณแม่จึงเป็นดังนี้ …

มื้อที่ 1 (มื้อแรกของวัน) โปรตีนเชคนมถั่วเหลือง
มื้อที่ 2 - 8  โปรตีนเชคน้ำเปล่า โดยเว้นช่วงห่างทุกๆ 2 ชั่วโมง

พลังงานในสูตร Detox ของผู้หญิง 300 + (7 x 100) = 1,000 KCal.

สำหรับคุณพี่ซึ่งเป็นผู้ชายตัวใหญ่โต ถ้ารับพลังงานเพียง 1,000 KCal. คงอยู่ไม่ได้ จึงปรับให้พลังงานมากขึ้น โดยเพิ่มปริมาณโปรตีนแต่ละมื้อเป็น 3 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน 150 KCal. ซึ่งโปรแกรมของเขาจะให้พลังงานมากกว่าของฉัน …

พลังงานในสูตร Detox ของผู้ชาย 350 + (7 x 150) = 1,400 KCal.

โปรแกรม Detox 3 วัน ของเรา 3 คน จะเริ่มพรุ่งนี้
จันทร์(อาหสาฬหบูชา)-อังคาร(เข้าพรรษา)-พุธ(วันธรรมดา)
ระหว่างนั้นก็จะมาเล่าให้ฟังว่าเป็นอย่างไรบ้าง

4
comments

Jul 15

กะหล่ำปลีผัดผักสามสี

มื้อเที่ยงทำอาหารเพื่อสุขภาพ หุงข้าวกล้องผสมธัญพืชครึ่งกระป๋อง แค่พอรับประทานคนเดียวเพียงหนึ่งมื้อ แล้วก็มารื้อตู้เย็นดูว่ามีอะไรพอจะทำเป็นกับข้าวได้บ้าง เจอกะหล่ำปลีกับถั่วฝักยาว ที่แม่ค้าส้มตำให้มาเมื่อวานซืน กับผักแช่แข็งที่ประกอบด้วย ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท

เริ่มจากเอาโปรตีนเกษตรแช่น้ำให้พองตัวสักพัก ระหว่างนั้นก็ล้างผัก แล้วซอยกะหล่ำปลีกับถั่วฝักยาว ส่วนผักแช่แข็งก็เอามาวางไว้นอกตู้เย็น พอโปรตีนเกษตรพองตัวดีแล้ว ก็บีบน้ำส่วนเกินออก เพราะจะเอาไปผัด

lunch-15-07-2010

ใส่น้ำในกระทะเล็กน้อย เพื่อต้มกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และผักต่างๆ สักครู่ (กะหล่ำปลีดิบไม่ค่อยดีกับร่างกาย เพราะทำให้การดูดซึมไอโอดีไม่ดีนัก) เมื่อผักสุกแล้ว น้ำก็เกือบแห้งพอดี ใส่โปรตีนเกษตรที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสผัด ปรุงรสตามใจชอบ ไม่ต้องแปลกใจที่ฉันไม่ได้ใส่ “น้ำมันพืช” ก็ผัดมันแบบแห้งๆ นั่นแหละ ไม่ต้องเพิ่มไขมัน แค่ความมันจากซอสผัดก็เพียงพอแล้ว

เสริฟกับข้าวกล้องผสมธัญพืชร้อนๆ ในชามก้นลึกสไตล์ญี่ปุ่น ดูดีไม่แพ้ร้านอาหารเจดังๆ แถมรสชาดยังอร่อยถูกปาก ได้คุณค่าครบห้าหมู่ และได้วิตามินหลากหลาย

0
comments

Jul 07

เอาใจร่างกายด้วยการรับประทานอาหารตามกรุ๊ปเลือด

เคยสังเกตไหมคะว่าอาหารบางอย่าง รับประทานแล้วไม่ค่อยสบายท้อง อิ่มแบบอืดๆ ไม่ย่อย ทำให้รู้สึกแน่นชอบกล นั่นอาจจะเป็นเพราะร่างกายไม่ค่อยถูกกับอาหารประเภทนั้น แต่บางครั้งเราก็ไม่ทันสังเกต เพราะรับประทานอาหารผสมกันหลายหมวดหมู่ จนไม่รู้ว่าร่างกายปฏิเสธอาหารชนิดใด

ปัจจุบันมีร้านอาหารบางแห่งเสริฟอาหารตามธาตุ ดิน น้ำ ลม ไฟ เช่น ร้านยำแอนด์ตำ บางแห่งเสริฟอาหารตามกรุ๊ปเลือด เช่น ร้านอาหารเพื่อสุขภาพของวีรสุ ถ.วิทยุ ซึ่งเน้นให้เรารับประทานอาหาร ให้สอดคล้องกับร่างกาย เพื่อให้ย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง

ข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานอาหารตามกรุ๊ปเลือด สามารถหาได้มากมายจาก Google และมีหนังสือออกมาให้อ่านหลายเล่ม เราสามารถเลือกปฏิบัติให้ถูกกับจริต เพียงแค่ทราบว่าตนเองเลือดกรุ๊ปอะไร ฉันนำข้อมูลจากหลายแหล่งมาสรุปเบื้องต้น เพื่อให้เพื่อนๆ ลองนำไปใช้กันแบบฉบับย่อ แล้วสังเกตดูว่าอิ่มสบายขึ้นบ้างไหม

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

คนเลือดกรุ๊ป A มีระบบย่อยอาหารซึ่งมีความเป็นกรดในกระเพาะต่ำ จึงควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เพราะย่อยยาก เรียกว่าเป็น “นักมังสวิรัติตัวจริง” จึงควรเลือกรับประทานโปรตีนจาก ไก่ ปลา ไข่ และถั่วต่างๆ

อย่าลืมจัดสรรให้ร่างกายได้รับวิตามินซีเป็นประจำ จากผลไม้ตระกูลเบอรี่ เชอรี่ ส้มโอ สัปปะรด มะนาว ซึ่งจะช่วยเรื่องกรดในกระเพาะต่ำ ส่งผลให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น จึงควรรับประทานผลไม้หลังอาหาร

การดื่มนมวัวไม่ค่อยเหมาะนัก จึงควรดื่มนมถั่วเหลือง และเสริมแคลเซียมให้ตัวเอง ด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ บล็อคโคลี่ และผักโขม

ธัญพืชไม่ขัดสี และข้าวกล้อง นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ก็ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุคุณภาพดีด้วย

อาหารที่ควรเลี่ยง เนื้อสัตว์ เนื้อแดง
ผลไม้ที่ควรเลี่ยง แตงโม แคนตาลูป มะม่วง มะละกอ กล้วย เพราะจะทำให้อาหารไม่ย่อย

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

คนเลือดกรุ๊ป B สามารถทานอาหารทุกหมวดได้อย่างสมดุล เพราะมีระบบย่อยอาหารที่สมดุล และเป็นเพียงกลุ่มเดียวที่สามารถรับประทาน นม เนย ไข่ ได้ดี แต่ไม่ควรรับประทานเนื้อไก่และเนื้อสัตว์ปีก (เกลียดตัวกินไข่นี่เอง)

ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตจากข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต โปรตีนจากปลาน้ำลึก รับประทานผักผลไม้ได้เกือบทุกชนิด โดยเฉพาะผักใบเขียว ส่วนในกลุ่มไขมันแนะนำน้ำมันโอลีฟ

อาหารที่ควรเลี่ยง เนื้อสัตว์ปีก พืชตระกูลถั่วต่างๆ โดยเฉพาะถั่วลิสง ถั่วแดง งา และเมล็ดทานตะวัน เพราะจะรบกวนการทำงานของอินซูลิน น้ำมันคาโนลา เหล้า และโซดา
ผลไม้ที่ควรเลี่ยง มีเพียงไม่กี่ชนิด คือ มะเขือเทศ ฟักทอง ข้าวโพด อะโวคาโด มะพร้าว ลูกพลับ ทับทิม และลูกแพร์

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

คนเลือดกรุ๊ป AB เป็นลูกผสมของ A กับ B อาหารมังสวิรัติจะให้ผลดีต่อร่างกาย รับประทาน นม เนย ไข่ ได้บ้าง โปรตีนที่เหมาะสมหารับประทานได้จากอาหารทะเล เต้าหู้ เนื้อแดง แต่ควรรับประทานครั้งละน้อยๆ จึงจะเหมาะ น้ำมันที่เหมาะ คือ น้ำมันมะกอกเท่านั้น

ถั่วที่รับประทานแล้วดีกับคนเลือดกรุ๊ปนี้ มีเพียงสามชนิด คือ ถั่วลิสง ถั่วเลนทิล และถั่วเหลือง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีสามารถรับประทานได้ (ยกเว้นแป้งข้าวโพด) และควรทานผักสดมากๆ เพราะมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ

อาหารที่ควรเลี่ยง ปลาเนื้อขาว แซลมอนรมควัน
ผลไม้แนะนำ องุ่น พลัม และเบอรี่ นอกเหนือจากนี้ควรรับประทานเพียงเล็กน้อย

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

คนเลือดกรุ๊ป O กระเพาะมีความเป็นกรดสูง สามารถย่อยเนื้อแดงและดูดซึมได้ดี ควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินบี เช่น เนื้อ ตับ ไข่ (5 ฟอง/สัปดาห์) ผลไม้ ผักใบเขียว และถั่วต่างๆ ควรรับประทานแป้งสเปลท์แทนแป้งสาลี

แหล่งแคลเซียมของคนกลุ่มนี้ ปลาที่รับประทานได้ทั้งก้าง บล็อคโคลี่ หรือแคลเซียมเสริม นอกจากนี้ยังต้องรับประทานอาหารทะเล เพื่อรับไอโอดีนให้เพียงพอ จะได้ช่วยควบคุมน้ำหนักให้คงที่ เพราะคนกรุ๊ปนี้มักมีปัญหาเรื่องไทรอยด์และอ้วนง่าย

อาหารที่ควรเลี่ยง นม และผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด
ผลไม้แนะนำ พลับ พรุน มะเดื่อ น้ำผลไม้แนะนำ คือ น้ำสัปปะรด น้ำแบลคเชอรี่ พวกนี้จะช่วยลดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร หากต้องการดื่มชาสมุนไพรต่างๆ กลิ่นเปปเปอร์มินท์ ก็ช่วยลดความเครียดได้ดี

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

ที่บ้านฉันอยู่กันสามคน คุณพ่อน้องหมึกเลือดกรุ๊ป A ตัวฉันเองเลือดกรุ๊ป B น้องหมึกเลยเป็นลูกผสมเต็มขั้นเลือดกรุ๊ป AB ถ้าจะต้องคัดสรรอาหารดีๆ มาขึ้นโต๊ะรับประทานร่วมกัน ก็เป็นโจทย์ที่ท้าทายเลยนะเนี่ย

0
comments

Jul 06

แครอทปั่นกีวี

ใครชอบน้ำปั่นยกมือขึ้น     o/

ฉันคนนึงหละที่ชอบน้ำปั่นมาก และชอบสร้างสรรค์เมนู ปั่นโน่น ปั่นนี่ ผสมกันอยู่บ่อยๆ บางสูตรก็อร่อย บางสูตรก็แหวะ เลี่ยนจนกินแทบไม่ได้ แต่เมนูปั่นสุดโปรดที่อยากแนะนำ คือ แครอทปั่นกีวี

ส่วนผสม …

  • กีวี 1 ผล
  • แครอท 1 หัวใหญ่
  • โปรตีน 2 สกูป
  • น้ำแข็งป่นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ถ้วยตวง)
  • นมสดไขมันต่ำ 100 ml.

นำแครอทที่หั่นตามแนวยาว ใส่ลงไปในเครื่องแยกกาก โดยไม่ต้องปอกเปลือก จะได้น้ำแครอทประมาณ 100 ml. ปอกเปลือกกีวีและหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงใสโถปั่น เทน้ำแครอทและนมสดลงไป ใส่น้ำแข็งป่น ปั่นให้เข้ากันสักครู่ ก่อนใส่โปรตีนเป็นลำดับสุดท้าย แล้วปั่นอีกนิด ก็จะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย

ความหวานจากแครอท ความเปรี้ยวจากกีวี และความมันนิดๆ จากนมและโปรตีน ทำให้เครื่องดื่มสีส้มแก้วนี้ รสชาดกลมกล่อม เปรี้ยวอมหวานกำลังดี โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำเชื่อมหรือน้ำตาล ทั้งยังอุดมด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ จากกีวีและแครอท แคลเซียมจากนม และโปรตีนที่เพิ่มคุณค่าให้อิ่มนาน

ใครที่กำลังอยูในช่วงควบคุมน้ำหนัก สามารถรับประทานเป็นอาหารเย็นเบาๆ แทนการรับประทานข้าวได้เลย ฉันเองดื่มไปเมื่อตอนเย็น ถึงตอนนี้ก็ยังอิ่มอยู่ น่าเสียดายที่รีบดื่ม จนลืมถ่ายรูปมาให้ดู

กากแครอทจากเครื่องแยกกาก เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำอาหารได้หลากหลาย ผสมกับไข่ทำออมเล็ตไฟเบอร์ก็ยังได้ ถ้ายังไม่มีเวลาก็แช่ช่องฟรีซไว้ อย่าเอาของดีๆ ไปทิ้ง … น่าเสียดาย

0
comments

Jul 06

ถือ ดื่ม เท่ห์

พอเริ่มดูแลสุขภาพ หลายคนก็มุ่งไปที่การลดน้ำหนัก ควบคุมอาหารกันเป็นการใหญ่ รวมไปถึงเข้าคอร์สออกกำลังกาย โดยลืมเรื่องสำคัญที่สามารถทำได้ง่าย

ดื่มน้ำสะอาดอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว (เท่ากับ 2 ลิตร)

ข้อดีของการดื่มน้ำเปล่ามีมากมาย แต่คนส่วนใหญ่ก็ทำงานเพลินจนลืมดื่มน้ำ หรือหันไปดื่มประเภทอื่นแทน เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลม กาแฟเย็น ฯลฯ ซึ่งเป็นการเพิ่มน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้อารมณ์สดชื่นเพียงชั่วครู่ ก่อนจะโหยหาของหวานๆ อีก

จึงอยากรณรงค์ให้หันมาดื่มน้ำเปล่ากัน เดี๋ยวนี้คนนิยมถือ BB / iPhone ติดไม้ติดมือไปทุกที่ ถ้าเราจะเปลี่ยนมาถือกระติกน้ำ นำเทรนด์จะเป็นไรไป ถือ ดื่ม เท่ห์ ไม่ต้องอายใคร

ฉันรับรองเลยว่า ถ้าทำได้เป็นประจำ ผิวจะสวยนุ่มชุ่มชื้นไม่แห้งกร้าน หน้าตาอ่อนกว่าวัย ระบบขับถ่ายไหลลื่น ระบบไหลเวียนก็ดี ยิ่งถ้าอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก น้ำจะช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ง่าย … ลองดูสิคะ

กระติกน้ำขนาด 1 ลิตร ใบนี้ฉันถือติดมือเป็นประจำ
เดี๋ยวนี้ดื่มน้ำได้ วันละ 3 – 4 ลิตร

ใครไม่มีกระติกน้ำส่วนตัว … เชยค่ะ

0
comments

Jul 06

Food Diary

Food Diary คือ บันทึกการรับประทานอาหาร เพื่อค้นหาจุดอ่อนที่ควรปรับปรุง เช่น รับประทานอาหารครบหมู่หรือเปล่า ได้รับแคลเซียมพอไหม รับประทานขนมหวานมากไปหรือไม่ มื้อสุดท้ายดึกเกินไปไหม ฯลฯ

การเขียนบันทึกนี้ ไม่ต้องเขียนละเอียดว่ารับประทาน กี่คำ กี่แคลอรี่ แบบนั้นมันจะเครียดเกินไป แค่เขียนว่าเวลาใด รับประทานอาหารอะไรเข้าไปบ้าง อย่างตรงไปตรงมา และจริงใจกับตัวเอง เท่านั้นก็พอ

ฉันมักจะเขียน Food Diary อยู่เป็นประจำในสมุดบันทึกส่วนตัว แต่ช่วงนี้จะเขียนออนไลน์ลงใน Facebook ใครอยากชมตัวอย่าง เชิญที่ Facebook นะคะ (ไม่ได้โพสในส่วนของ Wall แต่โพสในส่วนของ Note ซึ่งสามารถหาอ่านย้อนหลังได้ง่าย)

http://www.facebook.com/ayishere/

0
comments

Jun 22

Vegetarian Fiber Burger

ตอนเช้าทำ น้ำผัก+น้ำเต้าหู้ สูตร2 จึงมีกากผักที่ได้มาจากเครื่องสกัดแยกกากเหลืออยู่ (กากแครอท กากแอ๊ปเปิ้ล และกากมะเขือเทศ รวมกัน) จะทิ้งก็เสียดาย ในตู้เย็นมีขนมปังเบอร์เกอร์เหลืออยู่ เลยได้เมนู “มังสวิรัติ ไฟเบอร์ เบอร์เกอร์” ซึ่งเป็นเบอร์เกอร์เส้นใยสูง

ผสม ไข่ไก่ 1 ใบ + กากผัก 1 ส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรย แป้งโกกิ ลงไป 2 ช้อนชา หรือจะใช้แป้งมันธรรมดาก็ได้ เพื่อให้กากผักกับไข่จับตัวเป็นก้อนได้ง่าย นำไปย่างไฟอ่อนๆ ในกระทะเทฟล่อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเลย

ตอนวางลงไปเป็นสีส้มเพราะแครอทเยอะ แต่พอไข่สุกจะเป็นสีเหลืองทอง พอด้านแรกสุกก็พลิกกลับสักครู่ ใช้เวลาแป๊บเดียว เพราะไข่สุกง่ายมาก สูตรนี้จะได้ไฟเบอร์เบอร์เกอร์ 2 ชิ้น

คว่ำขนมปังในกระทะเพื่ออุ่นให้ร้อน เกรียมนิดๆ ทาแซนด์วิชสเปรด แล้วประกอบร่างตามใจชอบ โดยใส่ชีสและผักต่างๆ เข้าไปเต็มอัตราศึก รับประทานกับซอสมะเขือเทศ อร่อยแบบแคลอรีต่ำ

VegFiberBurger

ลำดับของฉัน
ขนมปัง แซนด์วิชสเปรด
ไฟเบอร์เบอร์เกอร์ ชีส ไฟเบอร์เบอร์เกอร์ (สองชั้นแบบบิ๊กแม็ค)
พริกหวาน หอมหัวใหญ่ ผักสลัด ซอสมะเขือเทศ

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

สำหรับใครที่ชื่นชอบทูน่า และเด็กๆ ที่ไม่ได้ทานมังสวิรัติ
อยากแนะนำให้ใส่ทูน่าลงไปด้วย
เพื่อเพิ่มคุณค่าโปรตีน ^_^

1
comments

Jun 22

น้ำผัก + น้ำเต้าหู้ สูตร2

ปรับปรุงจาก น้ำผัก+น้ำเต้าหู้ สูตร 1 โดยเพิ่มกล้วยครึ่งใบเข้าไป เพื่อให้ออกรสหวานนิดๆ และข้นอร่อยมากขึ้น พร้อมทั้งลดปริมาณมะนาวเหลือครึ่งลูก ให้เปรี้ยวน้อยลง

นำ แอ๊ปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศ ใส่เครื่องสกัดแยกกาก จะได้น้ำผักผลไม้รวม ปอกกล้วยใส่โถปั่น หั่นเป็นชิ้นพองาม บีบมะนาวลงไป แล้วเทน้ำผักผลไม้รวมลงไปปั่นกับกล้วย บีบมะนาวลงไปด้วย

เทน้ำเต้าหู้สดตรานางพยาบาล 200 ml. ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน แล้วดื่มเป็นอาหารเช้า ฉันพบว่า น้ำผัก+น้ำเต้าหู้ สูตร2 ออกรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ รสชาดกลมกล่อมกว่า สูตร1 รับประทานแล้วอยู่ท้องได้นานขึ้นเพราะกล้วย

ปล. กากผักจากเครื่องสกัดอย่าทิ้งให้เสียเปล่า เอาไปทำกับข้าวได้

0
comments

Jun 22

Cheese Burger @ home

หมึกอยากทานชีสเบอร์เกอร์ แต่ชีสเบอร์เกอร์ตามร้านข้างนอก ไม่ค่อยมีผักและราคาแพง เมื่อวานเย็นเลยชวนกันไปซุปเปอร์มาร์เก็ต ช็อปปิ้งส่วนประกอบที่จำเป็น มาสนุกกันในครัว เพราะชีสเบอร์เกอร์เป็นเมนูง่ายๆ ที่เด็กสามารถทำเองได้ และอิ่มอร่อยอย่างภาคภูมิใจ

ส่วนประกอบ …  ผักสลัด มะเขือเทศ พริกหวาน เนื้อแฮมเบอร์เกอร์อย่างดี ขนมปังเบอร์เกอร์โรยงา (ฟาร์มเฮาส์) เชดดาร์ชีส (แหล่งแคลเซียมคุณภาพดี) และแซนด์วิชเสปรด (บ้านเราชอบยี่ห้อ “สุขุม”)

ย่างเนื้อเบอร์เกอร์ด้วยไฟอ่อนๆ บนกระทะเทฟล่อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะไขมันจากเนื้อจะละลายออกมาเองเมื่อได้รับความร้อน การย่างเนื้อช่วยให้เนื้อ นุ่ม หอม หวาน อย่านำไปทอดในกระทะเชียว เพราะการทอดแบบนั้นจะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง ไม่อร่อย ย่างจนด้านแรกสุกพองาม ก็พลิกกลับ

แยกขนมปังด้านล่าง-ด้านบน ออกจากกัน แล้วคว่ำขนมปังด้านที่จะทาแซนด์วิชเสปรด ลงไปบนกระทะเทฟล่อน รอสักครู่ให้ขนมปังร้อนและเกรียมเล็กน้อย ก่อนนำมาทาแซนด์วิชเสปรด ซึ่งจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากแตกกวาและผักดอง ช่วยให้เบอร์เกอร์กลมกล่อม ไม่เลี่ยน

Equipment

จากนั้นวางส่วนประกอบต่างๆ ลงไปตามใจชอบ ฉันวางตามลำดับดังนี้ เนื้อย่าง ชีส ไข่เจียวไฟเบอร์ (เมื่อวานเขียนวิธีทำไปแล้ว) พริกหวาน มะเขือเทศ ผักสลัด รับประทานคู่กับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศตามอัธยาศัย

บางคนนิยมใส่ไข่ดาวในเบอร์เกอร์ แต่ฉันใส่ไข่เจียวไฟเบอร์ เพราะมีกากผักอยู่ในตู้เย็น และอยากเพิ่มคุณค่าอาหารให้หมึก ไข่เจียวไฟเบอร์นี้ทำจากกระทะเทฟล่อนเช่นกัน เพราะฉะนั้นไม่อ้วน และช่วยลดข้อเสียของการใส่ไข่ดาวในเบอร์เกอร์ เนื่องจากเด็กบ้านนี้ชอบไข่ดาวไม่สุก เวลากัดแล้วไข่แดงจะไหลเยิ้มออกมาเลอะเทอะ

มีอีกหลายอย่างที่นำมาใส่เบอร์เกอร์แล้วอร่อย เช่น สัปปะรดกระป๋อง สไลด์เป็นแว่นบางๆ มีรูตรงกลาง ถ้าใส่เข้าไปก็จะให้รสหวานอมเปรี้ยว แตงกวาดองก็เป็นอีกอย่างที่ฉันชอบมาก เพราะช่วยให้เบอร์เกอร์รสชาดดี

ชีสเบอร์เกอร์ทำเองอย่างนี้ ถ้าได้ขนมปังที่ทำจากธัญพืชพวกโฮลวีท ก็จะได้ Perfect Healthy Cheese Burger แต่ถึงแม้เราจะใช้ขนมปังธรรมดาอย่างนี้ ก็ยังให้คุณค่าดีกว่าเบอร์เกอร์ขยะตามร้านฟาสฟู้ด เพราะได้คัดสรรของคุณภาพดี และมีปริมาณไขมันน้อยกว่ามาก

0
comments

Jun 21

น้ำผัก+น้ำเต้าหู้ สูตร1 และ ไข่เจียวไฟเบอร์

ในช่วงที่พิกัดบนตาชั่งบังคับต้องสนใจเรื่องน้ำหนัก ก็บังเอิญไปพบหนังสือเล่มนี้ “ลดน้ำหนัก ด้วย น้ำผัก+น้ำเต้าหู้” ซึ่งเขียนโดย Akaboshi Tamiko ที่ร้านหนังสือ ซึ่งเป็นหนังสือแนวสุขภาพ ดำเนินเรื่องในรูปแบบการ์ตูน นอกจากความน่ารัก ก็ยังแฝงสาระหนักๆ เกี่ยวกับวิตามินและสารอาหารในผักผลไม้มาให้ด้วย

ในเมื่อจินตนาการไม่ออกเลยว่าน้ำผักกับน้ำเต้าหู้ รวมกันแล้วรสชาดจะออกมาเป็นอย่างไร ก็ไม่แคล้วต้องลองทำดู อุปกรณ์ที่จำเป็นในการดำเนินการมีดังนี้ …

Equipment

หนังสือที่ควรวางไว้ใกล้มือ เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เครื่องสกัดแยกกาก เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร ที่ปอกเปลือกแครอท เขียง และมีดขนาดต่างๆ ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร ก็ไม่ต้องกังวลใจ ไม่ต้องละเอียดขนาดนั้นก็ได้ (แต่บังเอิญฉันมี)

น้ำผัก+น้ำเต้าหู้ สูตร1 (สูตรเพรียวลม) ประกอบด้วย แอ๊ปเปิ้ล มะเขือเทศ มะนาว อย่างละ 1 ผล แครอทครึ่งหัว และน้ำเต้าหู้ เป็นสูตรที่ทำง่ายที่สุด ใช้เพียงแค่เครื่องสกัดแยกกากเท่านั้น ฉันจึงเริ่มที่สูตรนี้ก่อน

Veggie-Soy1

ล้างผักผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นดังรูป ค่อยๆ ใส่ลงไปในเครื่องสกัดแยกกาก ยกเว้นมะนาวให้บีบลงไปต่างหาก จะได้น้ำผักผลไม้ประมาณ 150 ml. เติมน้ำเต้าหู้สดที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตลงไป 200 ml. คนให้เข้ากัน ก็จะได้ น้ำผัก+น้ำเต้าหู้ สูตร1 ปริมาณ 350 ml. สำหรับ 1 เสริฟ เพื่อให้ได้คุณค่าวิตามินเต็มที่ ทำเสร็จแล้วควรดื่มทันที

ตามสูตรในหนังสือ ให้ใส่มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันขี้เกียจตวง จึงบีบมะนาวลงไป 1 ลูก ทำให้เปรี้ยวมากเกินไป ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวนัก แนะนำให้ค่อยๆ ใส่มะนาวทีละนิด

น้ำเต้าหู้สดตรานางพยาบาล ขนาด 1 ลิตร ราคา 35 บาท มีทั้งแบบจืดสนิทและแบบหวาน จะเลือกใช้แบบใดก็ได้ ถ้าอยากให้ดื่มง่ายก็เลือกแบบหวาน แต่สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือต้องควบคุมน้ำตาลอย่างฉัน แบบจืดสนิทเป็นทางออกที่ดีมาก

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

6.00 น. ฉันดื่มน้ำผัก+น้ำเต้าหู้ เป็นมื้อเช้า แล้วไปออกกำลังกายตอนเจ็ดโมงครึ่ง พบว่าช่วยให้การออกกำลังกายง่ายขึ้น เพราะเมื่อก่อนจะไม่ทานอะไรก่อนออกกำลังกายตอนเช้า จึงเล่นไปหิวไป ไม่ค่อยได้ประสิทธิภาพ

8.30 น. หลังจากออกกำลังกายแล้ว ก็กลับไปทำงาน ไม่หิว ไม่โหย ไม่รู้สึกว่าอยากหาอะไรทาน คงเพราะโปรตีนจากนมถั่วเหลืองช่วยให้อิ่มท้องได้นาน

12.00 น. ข้าวผัดใส่ไชโป้ว+หมูสับ+ไข่+แครอท และสลัดผักน้ำใส
15.00 น. สัปปะรด และ ไก่ย่าง (ไม่กินหนัง)
17.30 น. ชีสเบอร์เกอร์เนื้อ (ล้างผัก ย่างเนื้อ ทำเองที่บ้าน)

หลังหกโมงเย็นไม่หยิบอะไรใส่ปากอีกแล้ว

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

กากผักจากเครื่องสกัดแยกกาก อย่าเอาไปทิ้งให้เสียเปล่า เก็บแช่ตู้เย็นเอาไว้ทำกับข้าวได้หลากหลาย วันนี้ฉันเริ่มจากเมนูง่ายๆ “ไข่เจียวไฟเบอร์” ซึ่งทอดในกระทะเทฟล่อน ไม่อมน้ำมัน ทำไว้รับประทานกับข้าวกล้องร้อนๆ หรือจะเอาไปใส่ในชีสเบอร์เกอร์เนื้ออย่างฉันก็ได้ไม่ว่ากัน

veggie-omlet

2
comments

May 08

อาหารแนะนำ

แนะนำเมนูอร่อย …

la

1. ขนมลาแบบกรอบที่คุณแม่ซื้อมาฝาก
จากทริปล่องใต้ สมุย สุราษฎร์ฯ และหมู่เกาะอ่างทอง
ของกินเล่นสุดโปรดของฉันที่หาซื้อได้จากภาคใต้เท่านั้น


todmunkung

2. ทอดมันกุ้ง ณ ห้องอาหารโรงพยาบาลเทพธารินทร์
ใน หนา นุ่ม นอก กรุบ กรอบ ราดน้ำจิ้มบ๊วย
รับประทานกับข้าวกล้องร้อนๆ เข้ากั๊น เข้ากัน

cav

3. Squeeze Super Seabuckthorn
อุดมด้วยวิตามิน A B C D และ K
ประกอบด้วย น้ำผลไม้ นม โยเกิร์ต
และคาร์เวียร์จิ๋วที่เป็นวุ้นเม็ดเล็กๆ อร่อยสุดยอด

0
comments