ข้าวผัดเป็นอาหารง่ายๆ ที่ครบคุณค่า แต่จะผัดให้อร่อยนั้นมีเทคนิคมากมาย สูตรใครก็สูตรมัน แต่เป็นที่รู้กันว่า ข้าวที่จะเอามาผัดนั้น ต้องหุงแบบเม็ดสวยและแห้ง ตอนหุงใส่น้ำน้อยหน่อยจึงจะนำมาผัดได้อร่อยไม่เละ

ข้าวผัดที่บ้านฉันมักมาจากข้าวเย็นที่เหลือ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ แล้วนำมาผัดในวันรุ่งขึ้น ไม่เคยเอาข้าวไปทิ้งให้สูญเปล่าทางเศรษฐกิจ

บังเอิญมีสหายการครัวถามมาว่า “เวลาผัดข้าว ใส่ข้าวตอนไหนดี?” ก็เลยถ่ายรูปจากกระทะตอนที่จะทำข้าวผัดกุ้ง เอามาให้ดูชัดๆ

หลังจากเจียวกระเทียมกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม และใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุกแล้ว ก็ตอกไข่ลงไป พอไข่เริ่มสุกเป็นชิ้นเป็นอันอย่างในรูป ก็ถึงเวลาใส่ข้าวลงไป ใส่ข้าวตอนนี้ไข่ที่ยังไม่สุกดี ไข่ก็จะเกาะติดกับข้าวได้ง่าย

จากนั้นก็ผัดไปเรื่อยๆ ปรุงรสได้ตามใจชอบ และใส่ต้นหอมผักชีเป็นลำดับสุดท้าย แต่ขณะที่ผัดไปเรื่อยๆ นั้น อย่าลืมหรี่ไฟให้อ่อนที่สุด ข้าวผัดจะได้ไม่ติดกระทะจนล้างยาก

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

ในวันที่ขี้เกียจก็ทำกับข้าวง่ายๆ เมื่อวานนี้อยู่กับหมึกสองคน ทอดไส้กรอกค็อกเทลชิ้นเล็กๆ จิ้มกับซอสมะเขือเทศ ทอดปลาสลิดของโปรดเจ้าหมึก และทำไข่เจียวกุ้งตามคำขอ

ไม่ได้ออกไปซื้อผัก เลยหั่นแตงกวาสดเคียงไปข้างจาน และเพิ่มไฟเบอร์ด้วยข้าวกล้อง (สีดำๆ ในจานนั่นหละ) เจ้าหมึกเห็นทีแรกก็ร้องอี๋ แต่พอคะยั้นคะยอให้ทานก็บอกว่าอร่อยดี

จะหุงข้าวกล้องให้อร่อยนุ่ม ต้องใช้น้ำมากกว่าปกติ (ข้าว 1 ส่วน : น้ำ 1.5 ส่วน) จึงจะพอดี