เจ้าหมึกบ่นอยากทานแกงมัสมั่นไก่ ฉันก็เลยทดลองทำเมื่อวานนี้ เป็นแกงมัสมั่นไก่โคเลสเตอรอลต่ำ เพราะฉันใช้กระทิธัญพืชแทนมะพร้าว น้ำแกงมัสมั่นจึงออกมาไม่ข้นมาก แต่เพื่อสุขภาพที่ดีก็เลยยอมได้ เสียดายที่ลืมคว้ากล้องมาเก็บภาพไว้
พอทำแกงมัสมั่นก็เลยหุงข้าวสวยไว้เต็มหม้อ จนเหลือเก็บใส่ตู้เย็นข้ามคืนมาเป็นโจทย์ของวันนี้
ข้าวสวยที่แช่เย็นค้างคืนเหมาะจะทำข้าวผัดที่สุด มองไปในตู้เย็นมี หมูสับ ไข่ไก่ กระเทียม ผักชี มะนาว พริกขี้หนู และซอสพริกไทดำ ก็เลยได้เมนูนี้ …
“ข้าวผัดกระเทียมหมูพริกไทดำ”
อาหารเพื่อสุขภาพเมนูนี้ทำง่ายมาก เริ่มจากหมักหมูสับไว้กับไข่ไก่และซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่น้ำมันพืชในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันมะกอก) แล้วเจียวกระเทียมให้หอม
ข้าวผัดสำหรับสองที่นี้ ฉันใช้กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ค่อนข้างเยอะเชียว เพราะกระเทียมมีประโยชน์ในการลดความดัน และฉันชอบทานด้วย
พอกระเทียมหอม ก็ใส่หมูกับไข่ไก่ที่หมักรวมกันไว้ลงไป ผัดไปมาจนหมูเริ่มสุก แล้วใส่ซอสพริกไทดำยี่ห้อ ROSA มากน้อยตามใจชอบ ถึงตอนนี้หมูพริกไทดำในกระทะก็ส่งกลิ่นหอมหวล จนเพื่อนบ้านเดินมาชะโงกถึงครัวว่าทำอะไรทาน
ใส่ข้าวสวยลงไป หรี่ไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และแต่งสีสันด้วยซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนทุกอย่างแห้งและเข้ากันดี แล้วค่อยใส่ผักชีซอยลงไป ผัดอีกสักครู่เป็นอันเรียบร้อย อย่าผัดนานจนผักชีเหี่ยว
เวลาเสริฟก็เคียงไปกับมะนาวผ่าซีก หั่นพริกขี้หนูทำพริกน้ำปลาไปด้วย ก็จะได้ข้าวผัดหน้าตาดี ส่งกลิ่นหอมฉุย รสชาดเผ็ดร้อน ช่วยให้ระบบทางเดินหายใจโล่งสบาย น่าเสียดายวันนี้ไม่มีแตงกวาในตู้เย็น ถ้ามีก็จะหั่นแตงกวาเคียงไปด้วย
พอได้ข้าวผัดแล้ว ก็ออกไปซื้อ “แกงอ่อม” กับ “ส้มตำไทย” มาทานร่วมด้วย ช่วยให้คล่องคอ และเพิ่มไฟเบอร์จากผักชนิดต่างๆ มื้อนี้อร่อยครบคุณค่า (แต่เผ็ดร้อนจนน้ำตาไหล)
